名店紹介 名店インタビュー「パティスリーララ」100年近い歴史に隠された味とは? 2020.03.19 ── お店の開業時期、その当時の想いなどをお聞かせください。 1932年三島広小路で創業、現在は三代目シェフになります。 「伝統のなかに、新しい発見ができないか!自分なりに作ったら、どんなお菓子ができるのか…
スイーツ シャリシャリ!糖衣好きには堪らないハード系バウムクーヘン 2020.01.10 バウムクーヘンにも色々ありますが、私の好きなバウムクーヘンはふんわりやわらかい感じではなく、身が詰まったハード系です。そして、周囲にかっちり糖衣がされているものです。 この糖衣、カステラでいうところの「ザラメ」のような存…